Nos prémices 12€
¤ En direct de Canacle, les 6 Huitres n°2 (suppl. 3€)
¤ Salade de lentilles tièdes, escalope de foie gras frais
¤ Marbré de foie gras de canard, fines tranches de pain viennois et gelée de coing
¤ Risotto crémeux de belles langoustines (suppl. 2€)
¤ Croustille de joue de bœuf et pied de porc, pousses de riguette et copeaux de parmesan
¤ Feuille à feuille de saumon fumé, tartare d'artichaut et olives noires, bouquet aromatique
¤ Le boudin artisanal de Christian Parra, servi sur une tarte Tatin au pommes
¤ Brousse de chèvre frais, gelée de piment d'Espelette acccompagnée de ses mouillettes
Mers et Océans 26€
¤ Dos de bar cuit à plat, fumet de coquillage et riz safrané
¤ Rouget de méditerranée cuit minute, savane de légumes juste saisis aux graines de fenouil
¤ Dos de cabillaud rôti au beurre de persil plat et fruits du mendiant
¤ Minute de Saint-Jacques, mijoté d'endive au parfum d'agrume (suppl. 2€)
¤ La belle sole cuite à la plancha, rougail tomate (suppl. 3€)
¤ Homard de nos côtes servi en carapace, croustille de légumes du soleil, sucrine à l'huile d'Argan 69€
La terre 26€
Foie de veau, jus acidulé et rouelles d'oignons croustillantes, écrasé de pomme de terre
Carré d'agneau cuit au sautoir, légumes du marché liés d'un beurre d'escargot
Morceau choisi label "Black Angus", galette parmentière au poivre de séchuan
Filet mignon de sanglier, fricassée de champignons et artichauts aux tomates confites, jus façon poivrade
Pluma de Pata Negra, pommes coin de rue et crème de cèpes
Tartare de bœuf charolais coupé au couteau
La Terre et la Mer vous sont également proposés pour 2 personnes
¤ La côte de bœuf label "Black Angus" 9,50€ les 100 grs
¤ Le poisson noble cuit sur l'arete selon arrivage 9€ les 100 grs
Notre plateau de fromages A.O.C. 10€
Epilogue : 10 €
Notre profiterole glace vanille au chocolat tiède
L'instant glacé selon vos goûts
Ile flottante sur un gaspacho ananas, coco, citron vert
Le baba au rhum Saint James, crème fouettée vanillée
Brochette de macarons, milk shake plein fruits
Tarte feuilletée aux pommes, confiture de "vieux garçon"
Cœur coulant au chocolat intense de chez Valrhona
Carpaccio d'ananas, sorbet citron blanc de Sicile
Café gourmand
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