Nos prémices...11€
¤ Petites sardines José Péña à l’huile d’olive de Catalogne sur une fine tranche de pain grillé, olives cassées en tapenade
¤ Méli-mélo de légumes crus-cuits, brousse de chèvre, crumble au romarin
¤ L’assiette de jambon Serrano Trevelez affiné 18 mois, confit d’oignons doux
¤ Moëlleuse bouchée « tourteau-mayo » à la graine de moutarde, croquant de jeunes légumes à la coriandre
¤ Complicité de thon et saumon label rouge servis crus, saladette de fenouil aux herbes folles
¤ Marbré de foie gras de canard, figues noires et noix du Périgord
¤ Romaine croquante, assaisonnée de vinaigre Chardonnay, fines tranches de fromage Manchego et membrillo
La terre... 24€
¤ « Pluma de Pata negra », gelée de piments d’Espelette, galette de riz au parmesan
¤ Carré d’agneau à l’émietté de pain brioché aux herbes fines, pommes boulangères
¤ Le morceau choisi label Black Angus, mélange de poivre mandarin,
¤ Foie de veau de nos régions, ail rose et échalotes confites à la peau dans un jus de rôti, écrasé de pomme de terre
¤ Tartare de boeuf charolais coupé au couteau, pommes grenailles sautées à cru
Assiette végétarienne : 20,00 €
Mers et rivières .. 24 €
¤ Aile de raie marinée aux épices de Ras-el-Hanout, tomate cuite au four sur une tranche d’aubergine confite
¤ Dos de cabillaud rôti au beurre de persil plat et fruits du mendiant, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
¤ L’assiette de grosses gambas juste snackées sur une belle salade du moment, gaspacho de petits pois à la sarriette
¤ Sandre en croûte d’escargot de Bourgogne ail et persil, crémeux de poireaux à la noix de muscade
¤ Filet de bar cuit sur la peau, jus de carcasse réduit comme une bisque, riz basmati à l’encre de seiche
¤ Homard breton du vivier : 69 €
La terre et la mer vous sont aussi déclinées pour 2 personnes
¤ La côte de boeuf label Black Angus (9,50 € les 100 gr)
¤ Le poisson noble selon arrivage (9 € les 100 gr)
Epilogue : 9 €
¤ Le fondant au chocolat intense de chez Valrhona
¤ L’instant glacé selon vos goûts
¤ Craquelin de fruits rouges, glace à la crème fraîche AOC d’Isigny
¤ Tarte fine amandine aux abricots, glace au lait d’amande
¤ Notre profiterole glace vanille au chocolat tiède
¤ Fantaisie de melon et pastèque arrosée de porto vanille, sorbet tutti-frutti
¤ Carpaccio d’ananas et mangue, sorbet au citron blanc d’Espagne
¤ Le café gourmand 7,50 €
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